ELS INCONVENIENTS DE L'HIVERN:
A partir del 21 de desembre, la temporada hivernal s’instal·la amb el seu fred i humitat. L’hivern és la temporada introspectiva per excel·lència. Hibernem i acumulem energies per estar en plena forma amb l'aparició dels primers brots i el flux de saba que arribaran a la primavera.
Però, mentre tant, hauràs de superar els perills i petits inconvenients de l'hivern, com ara: les gripes, els mals de coll, els refredats, les rinofaringitis i altres afeccions ORL més molestes. Sense oblidar, és clar, les sempiternes gastroenteritis post-Nadal.

MANTENIR UNA BONA SALUT A L'HIVERN:
Aleshores, com mantenir una bona salut, afrontar les adversitats de l’hivern i gaudir de tots els plaers que ens ofereix aquesta temporada?
Només has de reforçar les teves defenses immunitàries i tenir una cura especial de l'energia del Ronyó (el Ronyó té una relació privilegiada amb aquesta temporada).

Llegeix la resta de l'article al blog de Christophe Loreyte

Aquesta recepta té una relació de transformació gairebé alquímica i contribueix al manteniment del bon equilibri entre la natura, la tradició ancestral i l’home.
Està pensada per a 4 persones.

Aquesta és la base de la teva recepta. En aquesta poció beneficiosa residirà la quintessència de tots els ingredients que hauran estat bullint.
Tingues molta cura en la seva elaboració!

Ingredients:
- 3 litres d’aigua
- 10 grams d’angèlica*
- 2 grams d’astragal*
- 1 rodanxa de gingebre*
- 4 escalopes de pollastre tallades en cubs de 4 cm

1) Aboca els 3 litres d’aigua en una olla.
2) Afegeix el pollastre i tots els altres ingredients.
3) Porta-ho a ebullició. A continuació, deixa-ho cuinar a foc mitjà durant 2 hores sense tapar.

Després d’aquestes dues hores de cocció, cola el brou i posa el pollastre en un plat a part, ja que l’utilitzaràs per a l’elaboració del teu plat principal: el pollastre amb quatre verdures.

Els ingredients de la recepta:
- L’astragal (Radix Astragali / Huang Qi), és una arrel extremadament tònica.
Afavoreix l’ascens del yang i tonifica fortament l’energia. Reforça les defenses immunitàries.
- L’angèlica (Radix Angelica Sinensis, Dang Gui) és una arrel que tonifica la sang.
És molt utilitzada a la Xina en casos d’anèmia, símptomes de fred, pal·lidesa i marejos relacionats amb un buit de sang.
- El gingebre (Zingiber Officinale / Sheng Jiang) és un rizoma que elimina la toxicitat, especialment la dels peixos.
És per això que als restaurants japonesos es serveix amb el peix cru. Té altres virtuts, com ara expulsar el fred i alliberar la superfície del cos de l'energia perversa. També tracta les nàusees.

Amb la realització d’aquest brou, has obtingut un concentrat tònico de l'energia i la sang, alhora antifatiga i potenciador de les defenses immunitàries.
Pots afegir-hi alguns raviolis xinesos que es couran al brou.
Pots consumir aquest elixir al començament del menjar o com a acompanyament del plat que seguirà.

_
Precaucions d’ús:
No pot substituir una dieta variada i equilibrada i un estil de vida saludable. No excedir la dosi diària recomanada. Mantenir fora de l’abast dels nens, protegit de la calor i la humitat.

Per assegurar-nos de la traçabilitat i l’excel·lència dels nostres subministraments, prioritzem empreses de recol·lecció estratègicament ubicades al cor dels territoris tradicionals registrats. Pobles sencers s’han especialitzat en el cultiu de plantes i han desenvolupat, al llarg dels segles, un saber fer inestimable en totes les etapes del cultiu.

Absència de contaminació bacteriològica o fúngica, metalls pesants, residus de pesticides, sulfits i irradiació.